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歙县

一品锅中传孝道

来源: 时间:2018-02-14 09:41:53 黄山在线 作者:江伟民
  春节前夕,歙县三阳镇三阳村召集村中古稀老人齐聚洪氏宗祠,铺桌摆宴,共进午餐,是为古祠百叟宴。主打菜品三阳一品锅,食材全为村人养殖种植,透着家乡的味道、浓浓的乡愁。只是一次简单的聚餐,却写满了一个古朴村落的孝德传承……   瓦上白雪,冬阳照射,剔透晶莹,檐水滴答。在徽州,水就是财,水落在天井四周的水槽里,就是四水归明堂。在众多的徽州农村祠堂处于毁坏和弃用的今天,三阳村洪氏宗祠不仅修葺一新,更是张灯结彩,一个村子260多名70岁以上的老人,或拄拐或搀扶着走进祠堂,享受着一年一度的百叟盛宴。   2016年,在村两委及梅溪龙8娱乐手机客户端下载研究会的倡导下,三阳村举办了首次古祠百叟宴,至今已历三届。古祠百叟宴又称三阳古稀宴,年满70岁的老人就能享有这样的优待。考虑到老人大多牙口不好,在食材烹制上就得特别用心,不但要让老人嚼得动,还要吃得开心满意。   连续三年,村民洪玉梅都是百叟宴炊事班的志愿者。她介绍,头一天就开始准备了,特别是干菜,要充分浸泡,才能烧得软熟。做给老人吃,就得特别用心。   三阳地处皖浙交界处的清凉峰脚下,紧临昱岭隘口,自古就是兵家必争之要地。这里也是“十三四岁、往外一丢”的徽商们,背着包袱雨伞走沪杭的必经之处。明天顺元年(1457),洪氏迁入。相传洪氏始迁祖放牧梅溪之滨,有三只羊吃饱后不愿离去,因而定居,名村居为三羊,后雅称三阳。洪氏入驻500多年来,注重教化,文风鼎盛,英才辈出,走出了当代京剧表演艺术家洪雪飞、哲学家洪谦等。   有着良好的文脉传承,三阳村人自然奉行孝道。在徽州农村,逢年过节的时候,都要宴请家中长辈。随着外出务工者的增多,村中的空巢老人也不断增加,还有不少家庭的子女因工作原因,不能赶回家过年,因此不少老人虽说不愁吃不愁穿,却因为少了一种仪式感而显得落寞。故而,村里才有了召集全村老人集体进餐、一起尽孝的想法。这样的想法立马引起共鸣,得到了广大村民的支持。   康乾年间,康熙帝与乾隆帝就曾多次举办千叟宴,在紫禁城宴请全国65岁以上老人,多时达5000余人。在皇家倡导下,孝道一时风行。也正是从那时起,三阳村就有了集体宴请或各支祠宴请村中老人的风俗。与他地宴客的习俗不同,三阳人宴客端出的是他们祖传的菜肴“三阳一品锅”。   “一品锅,三五七层花色多,品其味,离桌不离锅。”徽菜菜系中,胡氏一品锅享有盛誉。大文豪胡适曾用一品锅宴请过“绩溪女婿”梁实秋,也用它宴请过外国友人,因其花样多,口味正而深受食者喜爱。探其食材配料,与三阳一品锅同出一辙,毕竟共属一个徽州,生活习性自当大体一样。只是在名头上,众人或只知胡氏一品锅,而少知三阳一品锅了。而现在,三阳一品锅正以孝德的形式,德行千里,香飘万家。   清凉峰下昌源涌,一品锅中孝道传。一次孝老之宴,村中20多名志愿者要忙活数天,所需费用均由村人赞助。他们不图私利虚名,惟愿文脉永续,孝道不衰。
责任编辑:姚敏

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